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第29章 曼容表妹（2）（第1页）
戚曼容道：“这家烧腊店本就是老字号，名堂响当当，也要想法子弄出新花样啊！”
穆嘉澍道：“是啊！这就是做生意的难处咯！”
温含秀道：“做饮食生意的，如果都是千篇一律的菜品，哪有自家的特色啊？如此一来，哪有顾客愿意帮衬啊？”
穆嘉澍道：“此言差矣！白切鸡是寻常菜肴，但是，他们家的招牌白切鸡确实是金漆招牌啊！”
温含秀道：“他们家的白切鸡比较滑嫩，肉质也不柴，这就是他们家白切鸡的特色。”
戚曼容刚吃了一块白切鸡，叹道：“这白切鸡啊，一如既往的好吃！”
穆嘉澍道：“那是他们家的招牌菜，自然是味道一流！我们这些街坊邻里，就爱吃他们家的白切鸡。”
温含秀道：“他们家的豉油鸡也不错啊！”
穆嘉澍道：“但是，白切鸡更胜一筹。据说，有些食客特地来这里就是为了品尝他们家的白切鸡。”
温含秀道：“为什么不是豉油鸡呢？”
穆嘉澍道：“既然是食客，那口味自然是比寻常人挑剔啊！也许，食客就是爱吃白切鸡吧！”
戚曼容道：“因为白切鸡的制作要求严苛些，至少比豉油鸡的严苛。”
穆嘉澍道：“这样啊！”
戚曼容道：“是啊！首先，这鸡啊，必须肉质滑嫩的鸡，最好是散养的走地鸡，还要新鲜的。”
温含秀道：“当然是新鲜的好啊！隔夜的，就有些馊味。”
戚曼容道：“其次，浸鸡的火候要掌握得恰到好处。如果时间太长，鸡肉会变老。如果太短，血水过多，就是不熟。”
温含秀道：“说白了，就是火候。做饭的懂得掌握火候，就是合格的大厨。”
戚曼容道：“是啊！最后，蘸料也很关键，要用上好的姜葱蓉，最好是沙姜，加上熟的花生油，搅拌均匀，就好了。”
温含秀道：“曼容，你懂得可真多啊！你是无师自通么？”
戚曼容笑道：“不是，我哪会无师自通呢？那是我家隔壁巷子的那位高大婶教我的，她祖上可是城里大酒楼的掌勺大师傅！”
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