读书网

第378章（第2页）

如果当真是别国军人假扮的马匪，那他就更不客气了，平川军从不侵犯别国，不代表有仇不报。

敢打平川专列的主意，呵呵。

楚溪客一刀砍断一根驴大骨。虽然心里很气，但也没耽误他好好煮肉，毕竟驴肉难得，需要尊重一下。

于是，楚溪客十分“尊重”地选了一条驴后腿，大块大块的腱子肉养眼极了。

好在驴肉几乎没有腥臊味，即使没有骟过也没关系。不过，为了最大限度地祛除杂味，楚溪客还是用冷水足足泡了两个时辰，这才焯水去浮沫。

焯过的驴肉再次放到凉水里泡一泡，收紧肉质。同时飞快地炒个糖色。

按照楚溪客的习惯，糖色炒好后不放驴肉也不放水，而是盛到碗里备用。

铁锅洗净烧干，放油，炒香辛料，等到香辛料稍稍炒出香味，便放上楚记自制的甜面酱和黄豆酱。

酱放进锅里后需要飞快翻炒，不然容易糊锅，等到酱料和油混合到一起后就可以放水了，最好是温水。

然后往锅中加入花椒、肉蔻、草果、乡野、□□、陈皮、小茴香、山楂干……楚溪客跟西域商人做生意，香料换回来满满一库房，完全不用心疼。

这样煮出来的就是卤水了。卤水煮开之后就可以把先前炒好的糖色放进去了。

最后再放驴肉。驴肉放入之后，先是大火把锅烧开，然后转小火，慢慢地炖上一个时辰。

这里有个小窍门，驴肉炖软之后再放盐，这样卤出来的肉更鲜嫩。

还有，关火之后不要着急吃，耐心地让肉在卤水里泡上一宿，切碎了夹到热腾腾的火烧里……

楚溪客馋得觉都没睡好，一晚上起来偷吃了两回。

煮驴肉的功夫，楚溪客也没忘记做正事。

他让人从那些还活着的驴子里选了一头看上去最年长也最狡猾的，放回出事的山谷，让驴子自己跑。