读书网

第44章：岭南早茶的核心（第2页）

“这才是真正的岭南文化。”其中一位掌柜在品尝了林记的新品后，语带感慨地说道。

然而，广州市场的复杂性并未完全消除所有的隐忧。尽管新品取得了一定成功，但林粤生很清楚，消费者的口碑需要长期积累，稍有不慎就可能失去市场。此外，老字号茶楼虽然表面接受了林记的创新风格，但暗地里却在策划新的对抗策略。

林粤生明白，要真正赢得广州市场，林记还需要更多的努力。但他也坚信，只要初心不变，岭南早茶一定能走出岭南，走向更广阔的天地。

开业的“破局之战”。

上海，作为国际化的大都市，一直是无数餐饮品牌必争之地。然而，对林记来说，这座城市的“高端化”市场特点却带来了前所未有的挑战。

林记上海分店位于市中心繁华地段，这里高楼林立，周边写字楼、五星级酒店环绕，消费群体以白领和商务人士为主。然而，开业第一周，分店的营业额却远低于预期，甚至不及广州分店的三分之一。许多路过的顾客甚至连店门都没进，只因林记的“早茶品牌”在他们眼中过于平民化。

更糟糕的是，分店的定位也遭遇了两难：定价略高，普通消费者会觉得“性价比不高”；定价稍低，又难以吸引习惯高端消费的主流客群。

就在林粤生为上海分店的困境苦恼时，系统弹出任务提示：

任务：在上海市场推出“高端早茶品鉴套餐”，塑造品牌高端形象，吸引核心消费群体。奖励：高端市场洞察技能。

任务的关键在于“高端早茶品鉴套餐”，要结合上海的消费偏好，用创意与品质打动人心。

林粤生没有急于推出新品，而是先召集上海分店团队，深入分析问题。他们发现，相较于岭南市场，上海消费者更加注重体验感和社交价值，尤其是商务精英，习惯于将餐饮作为谈合作、增进人脉的场合。此外，上海本地人对口味有着独特的偏好，重麻、辣、鲜，而岭南的清淡风格可能并不完全对味。

针对这些特点，林粤生带领团队进行创新，提出了全新的“早茶品鉴套餐”概念：

1. 定制化体验：让顾客提前预约，可选择餐点组合与搭配。

2. 融合多地风味：在点心设计上融入川菜的麻辣、江浙的甜鲜等元素，创造独特的“上海味”。

3. 奢华环境升级：上海分店重新装修部分包间，加入定制瓷器与传统茶艺展示，为消费者提供更加尊贵的用餐体验。

经过反复尝试和修改，林粤生最终敲定了三款主打的“品鉴套餐”：