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第42章 腊汁肉…汉堡?(第2页)

一旁的吉野悠姬举手喊道:“这个我知道!沈墨他今天早上很早就起来把肉泡在了凉水里,到现在已经有三个多小时了,足够把肉里的血水拔出来了。”

盖上锅盖后沈墨一下子闲了下来,左瞅瞅右望望,转身来到了绯沙子的台前。

此时绯沙子刚杀了一只甲鱼,沈墨捡起已经被砍下的甲鱼头看了看,赞了一声:“品质很高嘛,这甲鱼炖汤也是一绝。”

绯沙子白了沈墨一眼:“比着赛呢,你能不能严肃一点。”

“我也没开玩笑啊,这甲鱼确实适合…”看着绯沙子对自己亮了亮刀刃,沈墨举起双手,“好好好,不闲聊了,我回去了。”

呆坐在案板前,沈墨一直盯着表发呆,突然起身开始和面,中筋面粉里加入酵母和一块猪油,搅匀之后分次加水,把面粉打成絮状后揉成团,在案板上揉得面团表面光滑之后包进一个塑料袋里等待发酵。

又一次无聊起来的沈墨半个小时后才拿出了面团,此时面还没有完全发开,属于刚刚好的状态,如果等面全部发开做出的饼子,饼坯会过厚就不酥脆了。

揪下一坨面,拉长,拉出一头粗一头细的状态,用擀面杖在中间一擀,之后从粗的一头有些斜着把面卷起,卷出一个懒羊羊发型的形状。

接着把面顺着卷出来的尖按平,拿擀面杖擀成面饼,翻面擀均匀,抓在手中将面饼的边缘卷起,做成一个碗的形状。

说是碗,其实更像是一个烟灰缸的形状,最后用大拇指在碗底面饼中央往上一顶,一块饼坯就算是做好了。

一连做了五块饼坯,准备开始烤饼,不过此时肉已经炖了有两个小时了,沈墨先将炖肉锅的火关掉,用根筷子戳了一下发现很容易就捅穿了那块肉,知道炖的差不多了,不过并没有捞出,而且泡在汤里继续入味。

打开电饼铛,上火220度,下火180度,面碗口冲上放进饼铛,用一根手指压下刚才在碗底顶出的那块凸起,稍微烤一下,拿起看到碗底已经烤出个黄色的圆圈图案,圆圈的正中间还有按下去的一个点,就可以把面碗摊平,将没有烤过的一面按在饼铛上稍微烤一下,同样烤出黄色的虎纹斑。

五块饼子同样的操作,最后把有圆圈图案的一面冲下放在饼铛中,盖上盖子,烤制三分钟后开盖,翻个面继续盖盖子烤两分钟,面饼就算是烤好了。

此时评委们已经结束了对绯沙子的甲鱼汉堡的评审,不出意外,获得了三位评委一致的好评。

沈墨烤好了饼子拿出,同时开锅捞出了猪肉,只见他根本不需要用刀去剁,拿刀背一压肉就已经烂开了。

最后象征性得拿刀剁了两下,在刚才烤好的面饼中间划个口子,面饼内部竟然是空的,直接将肉填进了两层饼皮中间,用牛皮纸包好,端起走上了评委席。

“腊汁肉夹馍,请诸位品尝。”

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