读书网

第264章（第3页）

然后抹了虾茸慢慢把丝沾成了小绣球的样子，上面再点上荸荠。

为了突出鱼肚，鱼肚丝大，而其他丝小，而且上锅蒸熟的时候，浇的汤是鱼肚汤。

所以这盘小白菜垫在上面，而白黄橙三色的绣球摆在其间，江盈知还用胡萝卜雕了几个镂空的绣球，这真是色香味俱全。

反正她做的时候，可把旁边几个小吏都看得目瞪口呆，这昨日到今日的菜，简直跟平地蹬到二楼一样。

江盈知自己做好了，这才有心思分神看了眼旁边，默默睁大眼，旁边御厨后人做的还真是道名菜，蟹黄鱼肚。

他用的是水发鱼肚直接下锅煮，切成大小适中的片，葱姜炒香蟹黄，鱼肚、冬笋、冬菇下锅煮熟，勾芡，再到装盘。

别看步骤不多，但是光蒸蟹，拆出蟹黄，把蟹黄熬的如同融化的黄油一般，不见丝毫水多后褪成淡黄色，又要保证发好的鱼肚，脆韧吸味。

装盘则要突出黄白两色，确保卖相是否好，勾芡要做到位，不然那种感觉就是稀，而不是自然的稠。

江盈知光是闻味道，就知道他所言不虚，真有点底子，她都不能保证，她的绣球鱼肚碰上蟹黄鱼肚，到底谁能获胜。

而且今日大家做的都是大菜，一个个使出了看家本事，下的重工，要抢夺这个第一。

什么二龙戏珠、鸳鸯鱼卷、香糟鲈鱼球、芙蓉鱼排、凤尾虾，雪花蟹汁等等。

等到小吏来端菜，灶房里仍旧只有锅碗瓢盆的声音，大家都还在琢磨别人的菜式。

直到有人张口说话，其他人才像活了一样，跺跺脚，哈哈气，相互吹捧。

“啊呀，我看到你那个凤尾虾做得实在漂亮，浇的汁我可没闻到过。”

“不及你，那个什么蟹汁，我知道的，你肯定不错。”

全都在拍别人马屁，又猜测，“这把我倒是猜不出来了，小方那个蟹黄鱼肚做的可真好，我就光闻他那边的味了，说不准今日他能得头名呢。”