读书网

第139章（第2页）

把鸡放在盛好的温水里多淘洗几遍，最后用手每个都搓一下，确保鸡皮上没有沾染的浮沫和杂质，就可以捞出来控水。

在鸡肉里放一点胡椒，酱油和盐，腌制一会儿，让它入味，再撒一些淀粉进去抓拌均匀，让它形成一圈脆壳，吃起来更好吃。

下一步是炒鸡，锅热倒油，用勺子均匀的把锅边的每一个地方都浇上油，这里的油一定要多，大火烧到油上面开始冒白烟，就可以把处理好的鸡块倒进去，先不要搅动它，等热油把鸡炸定型，再翻炒。

油烧到冒烟是为了防止粘锅，这也是一个做菜小技巧。

等油把鸡炸到酥脆，捞出来放凉，接着第二次复炸，炸好之后把鸡捞出来，留一些底油在锅里，等烧热后倒入一开始切好的姜末，蒜末和葱末进去炒香，再放入致死量的花椒和辣椒，再翻拌几下让香味彻底爆炸出来。

实在是太呛人了，饶是苏禾都没忍住捂着鼻子跑出去喘了一会儿。

但菜还得做，没办法，只能捂着鼻子顶着呛味继续炒。

炒香后倒入炸好的鸡块，再次翻拌，最后撒一圈小葱碎和白芝麻就可以出锅了。

炸的酥脆的脆壳裹挟着辣椒和花椒的麻辣味，放在嘴里“咔嚓”咬开，软嫩的鸡肉暴露出来，刚开始只是很烫，嚼两下后辣味逐渐蔓延上来，从舌尖往后攀爬，最后的最后就连喉管都开始发麻。

虽然辣，但是香，根本停不下来，苏禾一口接一口的嚼，到最后嘴巴辣的通红肿胀，眼圈也辣的发红，一走出去外头的几个人吓了一大跳。

“怎么了？有人欺负你？”

“是谁？我去揍他！”陈鸢撸起袖子举着胖成藕节的胳膊跃跃欲试。

“没有没有。”苏禾边摇头边把手里那盘辣子鸡递过去，道：“吃了你们就知道了。”

红彤彤的辣椒里散乱的摆着几颗鸡肉，几个人拿着筷子扒拉了半天，才勉强找到一块比较满意的鸡块。

陈伯礼率先塞进嘴里，鸡块触碰到舌尖的那一刻，整个人都呆滞了，根本用不着嚼，放下筷子满屋子里找水喝。

水是刚烧开的，还很烫，辣味碰上烫水，那叫一个刺激，陈伯礼眼都红了，他可算是知道为啥刚才苏禾是那个样子了，这么辣，不哭不行啊。

陈鸢看着他哥上蹿下跳的样子，冷哼一声，扭头对着苏甜道：“我哥真没用！”