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第49章 酸菜鱼（第5页）

所以才一直出神，主要会??的太多，她很喜欢做鱼，杂七杂八地??方的都学了点，比如松鼠鳜鱼、冷锅鱼、酱椒鱼头、老醋浸黄花鱼、鲜菇鱼片、葱烤鲫鱼、白鲞扣鸡、鸡汁腊鱼等等。

会??的太多，反而选不出来，而且有些东西用料也得好好琢磨。

“慢慢想，时间??还早，别急，”方泽兰说，“吃鱼吃鱼。”

江盈知点点头，“我不急，我现在比较急另一件事。”

“你之前不都慢慢悠悠，半点不愁的吗？”方泽兰知道她说的是什么，抿着鲳鱼肉，笑了一声。

江盈知说：“之前你们??这些东西不都得现做，我急有什么用，现在是临门一脚，我可不就想着快点拿到地??契。”

“走走走，”方泽兰起身，她说：“这鱼，我要拿个盆装走，我花了钱的，半点都不留给他们??。”

江盈知总算确定了，方泽兰和方兆兴是姐弟无疑。

吃了新丰楼的鱼菜，江盈知急急回到鸿兴楼里，她走到后厨问，“上次说酸菜腌好了，东西呢？”

胖师傅放下锅铲，“在后院呢，我带你去，生怕这么热的天??坏了，还特意藏在地??窖里，小六，去拿点酸菜来。”

“今儿先用海鲈鱼，等之后箬鳎（比目）肥了，用这个滋味会??更??好。本来要是有草鱼和黑鱼的话，做这道酸菜鱼才算得上正宗，”江盈知边系腰巾边说，“你们??学了可以拿这个参加吃鱼宴，别的不敢保证，我觉得头三名肯定有的。”

“再做两个大师傅你自己的拿手好菜，肯定稳的。”

胖师傅的厨艺真心不错，但也只??是不错，色香味俱全的那种，其他的就不要强求了。

“真的？”胖师傅愣神后，又大笑起来，“好多年没有进头三了，要真能得个头三，我叫孙正来给你磕头。”

“我一不在就编排我，”孙掌柜大跨步走过来，“说啥呢，要我给谁磕头。”

胖师傅照样把原话说了一遍，孙掌柜摆摆手，“别说磕头了，那小满就是我祖宗，我以后天??天??拜她。”

江盈知正看着那腌好的酸菜，扯了点放到嘴里尝了尝味道，闻言呸呸几声，“可别，我还想多活几十年。”

后厨大家笑成一团，孙掌柜也乐，江盈知等几个人笑够了，正式开??始教酸菜鱼的做法。

酸菜鱼，酸菜肯定是很重要的，虽然夏天??腌出来的酸菜不如秋冬时的好吃，酸汤发??酵得快，味道也更??酸，好在没生白花。

江盈知把酸菜浸在水盆里，甩了甩手上的水滴说：“以后秋冬就得腌，那个时候腌出来好吃。”