读书网

第61章 焖炉烤鸭（第6页）

“另外的，你们还得炖黄酒，要放姜丝，再泡绿茶来。”

一个能??解海鲜的寒，另一个解腻，全看吃席的人自己选择了，他们可以不喝，但是??不能??没有。

这几个人听完心??服口服，自愿称为后勤保障。

后面又??进行了些许修正，请所官过目后，才算敲定。

其他人在??忙活自己要做的菜，灶房里充斥着卤鸭掌的香气，还有糖醋汁被出来的酸甜。

有个厨子??擅长做烤鸭，还特别搬了个炉子??来，他做烤鸭真的一绝。

尤其是??做的焖炉烤鸭，用的是??秸秆烧炉的，火瞧着旺内壁却不热，所以刷了一层饴糖的鸭皮，就在??这样的温度里慢慢被炙烤，鸭皮逐渐变得紧实而??红亮。

他还会等鸭皮在??里头吱吱作响，油花还没有渗透的时候，又??拿出来刷层麻油，此后就侯着等它烤好。

拿出来的鸭子??瞧着就很馋人，褐红色的发着油光，饱含汁水，一直在??从??鸭尾处滴落。那皮特别酥软，还有饴糖的甜香，尤其片鸭肉的时候，那刀从??鸭皮处落下，露出里头油润多汁的鸭肉。

江盈知尝过几块，凭她自己的手艺来说，是??没法指点别人的，反要多多讨教??，实在??是??这门手艺并不简单。

焖炉烤鸭适合单吃，要是??挂炉烤鸭那种特别脆的口感，江盈知会再配个小卷饼，和甜面酱还有其他配菜，适合卷起??来吃。

嘴巴仍留有烤鸭的香气，她开始片鱼肉。

这道牡丹鱼片说实话，其实就是??胜在??摆盘一绝，每一片炸好的鱼片一层一层叠上??，等叠好后，就犹如盛开的牡丹，造型特别精巧，是??让人看了一眼??就忘不掉的。

至于味道的话，油炸鱼片配酱，比起??造型来滋味会显得稍微薄弱一点，但是??江盈知这酱又??调配得特别好，能??弥补鱼片被油炸后失去的鲜味，带来另一种特别甜滋滋又??带点酸的口感，比一般糖醋的浓厚黏腻要显得清透不少。

但是??却给了其他厨子??一点震撼和灵感，有些人看着那摆盘若有所思。

这些菜烧好后，江盈知请了所官来试宴，他每样都??尝过后，满意点头，不过倒也没多说什么。

他总不好当着新丰楼大师傅，这个上??一年管谢洋宴的人，说今年的要远胜上??一年吧，虽然确实如此。

等到食材陆续运到，进行最后一日的练习和演练，终于到了谢洋节当日。

江盈知肯定是??没法出去看的，她天不亮就已经在??四桥湾这里的大灶房忙活了，她把自己的食材完全备好，还得去看其他人的，不能??有任何岔子??。