读书网

第62章 黄油蟹（第6页）

但是??黄油蟹却不一样，它也是??青蟹，却是??热夏里母螃蟹爬到沙滩上，受到暴晒后，蟹膏慢慢地转变为蟹黄。

持续的高温会让它的身体基本??全是??蟹黄，像是??凝固的黄油，行家管这个叫化??油，江盈知手上拿的这一只，就是??最好的“头手”，整只螃蟹除了薄薄一层蟹壳外??，里面全是??蟹黄。

她如果现在折断螃蟹的任意一只蟹腿，从折断处就能看见，那蟹黄如同融化??了的黄油一般，从断口缓缓流出??来。

至于稍微差点的，没有完全化??开的叫作二手，其次就是??膏油蟹，里头会有橙红色的膏块，吃起来有点沙沙的口感，却也很好吃。

江盈知很少能看见野生的黄油蟹，而且是??这么好的头手蟹，毕竟野生的要价特别贵。

后世的手段很多??，到她主厨的时候，有些黄油蟹是??人工用特殊的灯光，强行促黄得来的。

她真的很惊喜，对着手上的螃蟹爱不释手，忙问店家，“这盆螃蟹能不能都卖给我，价钱好说，要是??还有的话，我还要。”

店家看王逢年，王逢年说：“他卖的，家里有子??侄养青蟹，有这种膏黄蟹拿出??来卖的。”

“哎哎哎，对对对，”店家只管附和??，而后才找回到思绪，立即道：“都卖给你，我们海浦青蟹多??，晚些海滩上都是??，这膏油蟹虽说难得，可毕竟我们那岛上青蟹多??，这样吧，你给五十文一只好了。”

“我们以前也没有卖过这螃蟹，你是??王老大带来的，就是??熟人了，以后还得仰你多??照拂，就给这个价吧。还有没有的话，我今晚就跟我大伯说声，让他给你找点来。”

店家边说边扯旁边的稻草，随意在手上绕着圈，“我帮你把这螃蟹绑起来。”

“不要绑，不要绑，”江盈知赶紧说，“再卖给我个桶吧。”

“啊，那行吧，”店家百思不得其解。

江盈知这段日??子??以来，除了看见江珧柱外??，很少有这么激动的时候了，哪怕看见海参鲍鱼她都觉得习以为常。

但是??她很喜

欢吃螃蟹，尤其没有蟹鳃蟹胃，只有满满蟹黄的螃蟹，谁不喜欢。

王逢年轻松提着水桶，走到她旁边，偏头问道：“这么高兴？”

“那当然，”江盈知这会儿又喊他年哥，“我们有句话叫作螃蟹上席百味淡，你就知道螃蟹有多??好吃了。”

“你跟我去食铺，我做给你吃一顿就知道了，”江盈知语气都很轻快，“不过这么好的东西，不能加其他调料了，只能清蒸。”