读书网

第84章 鱼菜荟萃（第7页）

为??了突出鱼肚，鱼肚丝大，而其他丝小，而且上锅蒸熟的时候，浇的汤是鱼肚汤。

所以这盘小白菜垫在上面，而白黄橙三??色的绣球摆在其间，江盈知还用胡萝卜雕了几个镂空的绣球，这真是色香味俱全??。

反正她做的时候，可把旁边几个小吏都看得目瞪口呆，这昨日到今日的菜，简直跟平地蹬到二楼一样。

江盈知自己做好了，这才有心思分神看了眼旁边，默默睁大眼，旁边御厨后人做的还真是道名菜，蟹黄鱼肚。

他用的是水发??鱼肚直接下锅煮，切成大小适中的片，葱姜炒香蟹黄，鱼肚、冬笋、冬菇下锅煮熟，勾芡，再到装盘。

别看步骤不多??，但是光蒸蟹，拆出蟹黄，把蟹黄熬的如同融化??的黄油一般，不见丝毫水多??后褪成淡黄色，又要保证发??好的鱼肚，脆韧吸味。

装盘则要突出黄白两色，确保卖相是否好，勾芡要做到位，不然那??种感觉就是稀，而不是自然的稠。

江盈知光是闻味道，就知道他所言不虚，真有点底子??，她都不能保证，她的绣球鱼肚碰上蟹黄鱼肚，到底谁能获胜。

而且今日大家做的都是大菜，一个个使出了看家本事，下的重工，要抢夺这个第一。

什么二龙戏珠、鸳鸯鱼卷、香糟鲈鱼球、芙蓉鱼排、凤尾虾，雪花蟹汁等等。

等到小吏来端菜，灶房里仍旧只有锅碗瓢盆的声音，大家都还在琢磨别人的菜式。

直到有人张口说话，其他人才像活了一样，跺跺脚，哈哈气，相互吹捧。

“啊呀，我看到你那??个凤尾虾做得实在漂亮，浇的汁我可没闻到过。”

“不及你，那??个什么蟹汁，我知道的，你肯定不错。”

全??都在拍别人马屁，又猜测，“这把我倒是猜不出来了，小方那??个蟹黄鱼肚做的可真好，我就光闻他那??边的味了，说不准今日他能得头名呢。”

边上有人附和，御厨后人高高昂起下巴，然后说：“你真是抬举我了，旁边江小满也做的鱼肚，说不准还是她更??厉害点。”

“我赌今日她是头名。”

颇为??阴阳怪气的语气，尤其加上昨日江盈知的蓑衣虾仁，只有第十三??名的份上，显得格外刺耳，其他人哈哈干笑几声。

还不等江盈知反驳，门外报信的小吏满面笑容地跑过来，为??了表示郑重，他还拿了个卷轴，慢慢摊开。

在众人期待和瞩目中，声音洪亮地喊，“今日获得头名的是”

他喘了口气，众人的心高高提起，这次的结果比昨天??的还让人激动，要还是那??老师傅的话，压根就不用比了。