读书网

第67章（第2页）

然而就是这点差异，如果不加以重视，就会在烹饪时对其他食材的味道产生影响，最终导致整道菜的味道都发生偏差。

“榆木耳？”人群中，一个抱着装满着各种菌菇的箩筐的男人茫然地反问了一声，“我今早好像是顺便在一棵树上摘了一些木耳过来，那棵树……对，就是榆树！嘿，云老板，你这神了啊，这都被你吃出来了？”

人群中，低低的惊呼声连成一片。

“这就对了。榆木耳……”云砾简单地将其特点说了一下。

男人这时候都已用箩筐挡住自己的脸。

云砾只听到他不大好意思的声音。

“往常我种木耳的时候，都会选用特定的木头，就算有时候看到别的树上长出了木耳，顺便采回来混进去一起卖，也没谁注意得到这些东西……”

他说着说着，忽然变得有些兴奋。

“桂树！云老板，你说还有什么木头种出来的木耳比较好吃？”

他都不等云砾回答，就抱着箩筐挤出人群。

“不，云老板，不用你和我说了，我自己回去试！嘿，云老板，你等我都种出来，我再去你餐厅找你啊！”

他说到最后，那声音已从老远的地方飘来。

云砾的视线又被人群挡住，压根分辨不出这会儿的他已经到了哪里。

顾昌白捻着胡子笑道：“云老板，你继续说？”

“肉丸可以做得更筋道有弹性的。”云砾说起这个，就觉可惜。

他吃肉丸吃，已经吃出肉质好坏。然而这么好的肉，就因为肥瘦度、以及剁肉时的手艺、剁完肉上的搅拌等问题，最终导致肉丸味道略逊一筹，着实遗憾。

食材天然有缺，那也罢了。

可现在食材全是好食材啊！

牛肉要经过反复捶打，再去搅拌，然后考究调味搭配，最后才是烹饪的火候。

这一系列步骤中，就数捶打这一步，最考验耐性。