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第103章（第3页）

厨房里的云砾炸完了香菇油，又炸了鸡枞油。

炸过油的菌菇可以当小吃吃，也可以拌别的东西吃。

蘑菇人的病历上说过，蘑菇人在食物方面荤素不忌，哪怕特别偏爱菌菇，也没偏爱到只能用纯菌菇做菜。

菌菇和肉一起煮，蘑菇人也会喜欢吃。

云砾又用了蘑菰蕈做高汤。既然今日要做蘑菇盛宴，能尽量用蘑菇做原材料的，他都采用蘑菇。

羊肚菌淬水，水要留着澄清的部分。

羊肚菌切开根部，好将青虾仁与五花肉混合剁好的馅酿进去，然后上锅清蒸。蒸完之后，还要再用之前淬水的澄清水，以及炸出来的菌菇油、少许蘑菰蕈做出来的高汤，煮出芡汁，然后淋到蒸好的羊肚菌上面。

羊肚菌味道鲜美，里面的肉馅有一点嚼头，虾仁的鲜香和五花肉的香味混合着，最外面的芡汁还有更多复杂的菌菇香味，吃起来口感极具层次，又全是鲜美滋味。

云砾准备单用白蘑菇做一个浓汤。锅里先下黄油，等黄油化掉了，就用来煎白蘑菇，然后把煎好的白蘑菇剪成条，再加入水、牛奶、芝士片。这样烹煮出来的汤浓稠，经过煎煮的白蘑菇释放出来的浓香也不会被奶香抢去风头。

此外还有松茸和竹荪一起煮的清汤，没再加别的东西，汤的颜色清澈，汤中漂浮着的菌菇可爱。

云砾还额外做了烤松茸，烤得表皮微焦带脆的松茸吃起来又和汤品是不同的味道。

再有炸蘑菇，云砾将金针菇、平菇、蘑菇都给炸了，再搭配上自己炒出来的番茄酱，酱的香味自然浓郁，酸甜诱人，炸蘑菇表面金黄酥脆，两者放在一起，红与黄就形成了明亮的色彩搭配，在底下白瓷碟的映衬下更显诱人。

菌子油还有一些，能再做一个凉拌扫把菌。

稍微加了一点青椒，调入了少许辣味，菌子的长条上方点缀着星星点点的青椒粒，间或出现了一点菌子油中的炸菌子。

菌菇焖饭也要来上一锅，究竟有多少菌子都不大好数了，只知道许多菌菇在一起加热传出来的香味鲜得让人能忘却其他，只能想到菌菇可能拥有的美味。

还有一道蚝油做的香菇口蘑，两种颜色的菇数量对半，蚝油的颜色不算特别浓，让两菇子的颜色还能相互映衬，看起来就嫩滑可口，连咬一口之后，能吃到多少鲜美的蘑菇汁都能联想到。

炒杂菇也要来一道，一片片菌菇亮汪汪的，散在碟子里，不同的样式彼此映衬。