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第102章 菲菲爷爷的饭间小考问（第3页）

菲菲爷爷问：“菲菲、阿雅，我考考你们，说说分享配方的难点在哪里。”

奶奶说：“该问分享配方是什么，问难点也太难了。孩子们还没开始学这个。”

阿雅没想到刚想到这个菲菲爷爷就问出来。

菲菲看她一眼说：“分享配方是为多人用餐和共享的目的被配方师制作出来的，难点很多，包括处理的材料量太多，耗费时间，味道保持不稳定等等。其中味道保持是最难的，因为很少配方师能制作出一模一样味道的配方。”

对于精灵而言，五感非常敏锐，一点点变化都很显眼。

爷爷对菲菲的答案很满意，笑着说：“说的很好，能打九十分。不知道阿雅小朋友有没有补充？”

阿雅：“《精灵的能量世界》、《精灵的起源说》、《最初的精灵美食》里面都提到分享配方最初是分餐，属于家庭用餐。随着社会的发展，家庭分餐走入商业餐厅变成分享配方。很多分享配方其实是在原始的家庭分餐配方中演变而来，改良了家庭配方因为材料、制作技术、制作工具等因素导致的味道不好，浪费材料，材料不丰富，制作技术不到位的缺点。”

“难点是味道的把控没错，但是不是最难的点，最难的点是根据人数把控材料的量。这个量不仅仅是一个人吃多少，还关乎这些人点了多少配方，配方中能量含量如何。要确保客人吃得饱，不浪费，吃的满足。原来的家庭配方制作，因为熟悉家人的食量和能量消耗，但是客人的情况却很难把握，这也是材料数量难把握的一个点。”

菲菲反驳道：“如果材料的质量把握不好，就再制作，补充不足。我觉得数量把控不是难点，也不是重点。”

阿雅：“在一本关于艺术的书《美的鉴赏》中说，事情是动态的，绝对不能保持中立和稳定。人也是动态的，只会处在两个状态，进步和退步。《方方的道理》这本哲学心理书中也对人的动态状态进行了描述，精灵除了对精神信仰会维持永恒，其他时候面对任何事情都是进步或者退步的。我觉得这类哲学道理对配方师而言也是适用的。”

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“我们只有两个选择，要么进步，要么退步。每一次制作配方都是一次学习或者一次敷衍，倘若学习就是进步，敷衍就是退步。两种心态下制作的配方味道绝对不一样，每一次对待配方制作的细节、把控、选择的材料都不一样，谁敢保证且能做到每次制作的配方绝对一致。分享配方最大的要求就是味道一致，别人分享出去的东西是一致的，一旦出现不一致，有差异，那就是两道配方，对于分享来说是没必要的。”

分享配方的本质就是味道一致，不然为什么不点一样的配方，而要点分享配方呢？

一桌子人惊讶的看着阿雅，这个小精灵说的也太深入了。很多东西菲菲的爷爷都没仔细去研究，也不是很了解。

但是分享配方是从家庭分餐演变而言是真的，这也是菲菲述说中的一个扣分点。另外一个也是味道保持，他以为阿雅知道的也差不多那样。

不曾想说出很多他都没想到的知识点。

“这些书你都看过？”